Ngộ độc thực phẩm có thể bị dễ dàng gây ra bởi các thực phẩm chứa độc tố, hay do các tác nhân lây nhiễm,… Vậy trong thời tiết oi bức này chúng ta cần tránh các nhóm thực phẩm nào, hãy cùng MEDCONNECT tìm hiểu qua bài viết này nhé!
Những loại thực phẩm dễ gây ngộ độc:
a. Lạp xưởng:
Lạp xưởng thường được chế biến theo cách thủ công là dùng ánh nắng để phơi khô, nếu không che chắn tốt nó có thể bị bám bụi, khói, nhiễm vi khuẩn, trứng giun sán. Khi mua về, nếu không được bảo quản tốt, lạp xưởng sẽ bị nấm mốc nên dễ gây ra ngộ độc khi ăn.
b. Xúc xích:
Trong xúc xích sống có thể chứa các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như salmonella, listeria và E.coli. Vì vậy, cần mua ở nơi uy tín, bảo quản tốt và nên chế biến chín bằng cách luộc, hấp nướng hoặc chiên trước khi ăn.
c. Sữa:
Trời càng nóng, sữa sẽ càng nhanh bị hỏng và sản sinh vi khuẩn lactobacillus. Loại khuẩn này có khả năng gây ngộ độc cao, sinh trưởng rất nhanh vào mùa hè, nhiệt độ phòng tăng lên. Vì thế, với tất cả các loại sữa, tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn.
d. Thịt xay, thịt băm nhuyễn:
Đây là loại thịt có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau, lại dễ sử dụng. Nhưng nếu không bảo quản tốt, dưới tác động của nhiệt độ cao nó rất dễ bị ôi thiu, có thể khiến vi khuẩn E.coli sinh sôi mạnh mẽ, gây ra ngộ độc khi ăn.
e. Thịt gà:
Thịt gà sống thường chứa vi khuẩn Campylobacter và Salmonella. Mọi người có thể bị ngộ độc nếu ăn thịt gà bị nhiễm vi khuẩn mà không được nấu chín kỹ hoặc do quá trình chế biến.
Việc bảo quản không đúng cách khiến nước của thịt gà bị rò rỉ trong tủ lạnh, dính trên bề mặt bếp hoặc bị nhiễm vi khuẩn trong trường hợp đã sử dụng thớt để thái, chặt thịt gà sống mà không rửa sạch trước khi sử dụng để chế biến các thực phẩm ăn sống hoặc nấu chín nhẹ như rau sống, salad hoặc trái cây.
Thực phẩm đóng hộp:
Các sản phẩm từ thịt, rau, củ, quả, hải sản… đóng hộp không đảm bảo quy trình an toàn sẽ có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum và sinh độc tố botulinum.
Botulinum là độc tố được sinh ra trong môi trường yếm khí, điều kiện vệ sinh không đảm bảo. Botulinum có độc lực mạnh hơn độc tố của tất cả các vi khuẩn khác. Người ăn có thể gặp nguy hiểm, thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
